Ciao, scusa per il ritardo nella risposta.
Io mi sono limitato a un'installazione "standard" di MameUI, copiando successivamente sia le rom che gli extra nelle rispettive cartelle e mi sono ritrovato tutto così...
Non saprei indicare una procedura per avere i quadratini partendo da una situazione in cui non appaiono ma posso supporre che dipenda da qualche file .INI nella cartella "folders" (proveniente dagli extra).